一口“妈妈的味道”，抚平了谁的乡愁？

发布时间：2026-06-12 00:56:53 来源：最新的莱芜区新闻网 作者：中新财评

寒冬腊月，口妈空气清冽，味道1月27日，抚平曼哈顿广场青岛新闻网正午时分，口妈云梦县胡金店镇合心村“柴火饭香”餐馆的味道烟囱飘起一缕缕青烟。大厅里，抚平客人围坐在特制的口妈灶台餐桌旁，桌下炉火正红，味道桌上铁锅滚热，抚平掌勺厨师将本地土鸡块滑入锅中，口妈热油激起“滋啦”一声响，味道香气随炊烟漫开，抚平萦绕满堂。口妈

就是味道曼哈顿广场青岛新闻网这口柴火气，吃出了妈妈在灶屋做饭的抚平味道。”一位从县城赶来的食客，夹起金黄的包卷感叹道。

掌勺这锅“人间烟火”的是返乡创业的厨师唐新明。

唐新明（右）在厨房与阿姨交流

48岁的唐新明，人生前半程一直在“离开农村”。

16岁那年，他怀揣家里仅有的十几元钱，只身到武汉谋生。“最窘迫时，身上只剩一元钱，买了6个小馒头，从青山一路走到汉阳。”近二十年里，他跟着餐饮管理公司跑遍全国三十多个城市，从学徒做到行政总厨，尝遍四方菜系，也学透运营门道。

然而，漂泊越久，乡愁越浓。

“心里最开心、最怀念的，还是在农村、在爹妈身边的日子。”这朴素的情感，成了他人生转折的锚。

2012年，他回到云梦县城，开起主打乡土菜的小餐馆，生意不错，陆续扩张。但真正让他决心“沉到村里”的，是胡金店镇连续举办四届、名声在外的油菜花海节。“很多进城的人都有乡村情怀，想找回小时候的味道。”他嗅到了机遇，“乡村店，可能比城市店更有前景。”

去年12月，他接手合心村一度闲置的民宿餐厅，改造成“柴火饭香”。今年1月6日开业，他邀请云梦、安陆、应城三地22名网络达人探店。视频里，带露的蔬菜、噼啪的柴火灶、阿姨炕包卷的传统手法，迅速点燃了人们的怀旧情绪。首个周末，三十张桌子全满，门口排起了队。

“吸引人的核心，就是本地菜、本地炒，还原真正的农庄味道。”唐新明说。

这缕烟火，暖了游子的胃，也热了乡亲的灶。

采访间隙，村民陈言兵骑着三轮车送来几十斤刚掐的富硒菜薹。“唐总这儿，市场价四块，他给五块。”陈言兵笑着说，“签了订单，我家十亩菜薹、豌豆不愁卖，他需要啥，我种啥。”

唐新明已与周边七八户村民签订订单种植协议。因为食材全是农家有机菜，不少客人饭后还会捎上新鲜蔬菜，又为村民添了一笔收入。

唐新明（右）在村民的大棚里了解蔬菜长势

他的店里还有个坚持：部分特色菜必须请村里阿姨、婆婆掌勺。“用厨子炒，味道就‘变’了。让她们来炕包卷、煎水汽包子、煨土罐汤，才能找回儿时的记忆。”在他看来，沉淀在岁月里的手感与火候，是机器与年轻厨师无法复制的“乡村密码”。

这份对“本真”的追求，正契合胡金店镇打造“花海经济”延伸链的规划。

镇党委副书记李周介绍，项目盘活了闲置资产，创造了十余个固定岗位及大量临时岗位，并通过订单农业带动农户增收，与油菜花海旅游形成了“赏花—就餐—体验—住宿”的微循环。

“等春天，我要在餐厅前的塘边种上花草和景观树，让环境更美，让游客愿意住下来，漫步乡间。”唐新明憧憬着。他还计划把阿姨们拿手的咸菜、霉豆腐、酱豆做成产品，让“舌尖上的乡愁”变成可带走的礼物，进一步助农增收。

李周认为，“柴火饭香”的成功引流，为“花海经济”补上了关键一环：不仅活化了资产、带动了就业，更让“春天看花”延伸为“四季有客”，拉长了乡村旅游的链条。（闵丽萍 程爱华）

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